שיפוץ מסעדה ובית קפה: מטבח, אולם וישיבה בחוץ
מטבח שעומד בעבודה ובניקוי, אולם עם אווירה, וישיבה בחוץ - בלוח זמנים שמצמצם את ימי הסגירה.
מסעדה ובית קפה הם עסקים שבהם השיפוץ פוגש שני עולמות: מטבח שעובד בחום, במים ובשומן, ואולם שבו הלקוחות מחליטים אם הם חוזרים. כל אחד מהם דורש גמר אחר. במטבח מה שקובע הוא הניקוז, המשטחים שאפשר לשטוף, הריצוף שלא מחליק והתיאום עם המערכות. באולם קובעים התאורה, החיפויים, האקוסטיקה והזרימה של המלצרים בין השולחנות.
שיפוץ של עסק מזון קשור גם לרישוי העסק ולדרישות של הרשויות. את הדרישות האלה קובעים בעל העסק, היועץ או המתכנן שלו והרשות המקומית, ואנחנו מבצעים לפי התוכנית שאושרה ומסמנים מראש כל פער בין התוכנית לשטח. כך לא מגלים בביקורת שמשהו חסר.
העמוד הזה הוא חלק מעמוד שיפוץ עסקים ומסחר שלנו, שבו תמצאו גם משרדים, חנויות, מכוני יופי ועסקים נוספים.
מה כולל השירות
- חיפוי קירות ומשטחים שעומדים בשטיפה ובחום
- ריצוף עמיד להחלקה במטבח ובאזורי שטיפה
- תיאום ניקוז ונקודות מים עם האינסטלטור והמתכנן
- תאורה, חיפויים ואקוסטיקה באולם הישיבה
- דק ופרגולה לישיבה בחוץ
- עבודה בשלבים ובשעות שהעסק סגור
המטבח: הלב של העסק
ניקוז ומים לפני הכול
במטבח מסעדה שוטפים את הרצפה כל יום, ולכן השיפועים לנקודות הניקוז צריכים להיות מדויקים, בלי שלוליות בפינות. את מיקום הכיורים, המדיח ונקודות המים קובעים לפי תוכנית המטבח ומול האינסטלטור, ורק אחר כך מרצפים. שינוי בניקוז אחרי הריצוף הוא שבירה.
ריצוף שלא מחליק
רצפת מטבח רטובה ושמנונית היא מקום מסוכן, ולכן בוחרים אריח בעל עמידות גבוהה להחלקה, ורובה שמתאימה לשטיפה בחומרי ניקוי. במעבר בין המטבח לאולם מתכננים סף או מעבר שלא יוצר מדרגה למלצרים עם מגשים.
קירות ומשטחים שאפשר לשטוף
קירות המטבח צריכים חיפוי שאפשר לנקות בקלות ושלא סופג שומן, לפחות עד הגובה שבו יש התזות. פינות בין קיר לרצפה מתוכננות כך שלא יצטבר בהן לכלוך. מאחורי כיריים וטאבון בודקים את דרישות היצרן והמתכנן לגבי חומרים עמידים לחום.
תיאום עם המערכות
מנדפים, מזגנים, חשמל לציוד ותאורה עוברים בתקרה ובקירות. אנחנו מתאמים את סדר העבודה עם בעלי המקצוע של המערכות, כך שהגבס והחיפויים נסגרים רק אחרי שכל מה שצריך לעבור בהם הותקן ונבדק.
האולם: אווירה שעובדת
תאורה
התאורה קובעת את האופי של המקום יותר מכל חומר: תאורה חמה וממוקדת מעל השולחנות במסעדת ערב, תאורה בהירה ואחידה בבית קפה של בוקר. מתכננים נקודות תאורה לפי סידור השולחנות, ומוסיפים מעגלים נפרדים כדי שאפשר יהיה לשנות אווירה במהלך היום.
אקוסטיקה
אולם עם קירות קשים, רצפת אריחים ותקרה חלקה הופך לרועש מהר. אפשר לשפר את זה בתקרה אקוסטית או בפנלים על קירות, בלי לפגוע בעיצוב. כדאי לחשוב על זה בשלב התכנון, ולא אחרי שלקוחות מתלוננים.
חיפויים וקיר מרכזי
קיר אחד בולט, מחופה בעץ, באבן, בפנלים או בטיח דקורטיבי, נותן למקום זהות. מקמים אותו במקום שרואים מהכניסה, ובודקים שהחומר עמיד למגע של כיסאות ותיקים.
זרימה בין השולחנות
המעבר בין המטבח, הבר והשולחנות קובע כמה מהר המלצרים עובדים. כשמשנים את החלוקה, בודקים את המסלולים ואת רוחב המעברים, ומוודאים שהנגישות נשמרת לכל הלקוחות.
ישיבה בחוץ
איך משפצים בלי לסגור לאורך זמן
תכנון לפי ימי הפעילות
בונים את לוח הזמנים סביב הימים והשעות השקטים של העסק. עבודות באולם אפשר לעיתים לעשות בלילות, אזור אחרי אזור. עבודות במטבח, כמו ניקוז וריצוף, דורשות בדרך כלל סגירה של כמה ימים, ואותן מרכזים לתקופה אחת ולא מפזרים.
ניקיון לפני כל פתיחה
בעסק מזון אבק של שיפוץ הוא לא רק אי-נוחות. בסוף כל יום עבודה, באזור שחוזר לפעול, מנקים יסודית ומפרידים את אזור העבודה עם ניילון ואטימה.
איך אנחנו עובדים
סיור בעסק
רואים את המטבח ואת האולם בזמן עבודה, ומבינים מה אסור לעצור ומתי השעות השקטות.
עבודה מול התוכנית
עוברים על תוכנית המתכנן או היועץ מול השטח, ומסמנים פערים לפני הביצוע.
הצעה מפורקת בכתב
מטבח, אולם וחוץ בנפרד, כך שאפשר לבצע בשלבים.
ביצוע מתואם
תשתיות ומערכות קודם, אחר כך ריצוף וחיפוי, ובסוף תאורה וגמר.
ניקיון ופתיחה
ניקיון יסודי, בדיקה משותפת ומסירה לפני שחוזרים לעבוד.
שאלות נפוצות על שיפוץ מסעדה ובית קפה
זה תלוי בהיקף. שיפוץ אולם אפשר לעיתים לבצע בלילות, אבל עבודות במטבח, כמו ניקוז וריצוף, מחייבות סגירה של כמה ימים. בהצעה נכתוב לוח זמנים ונסמן בו את ימי הסגירה הצפויים.
האישורים הם באחריות בעל העסק והמתכנן או היועץ שלו. אנחנו מבצעים לפי התוכנית שאושרה, ומתריעים מראש אם משהו בשטח לא תואם אותה.
כן. שיפוץ אולם הוא עבודה נפרדת שאפשר לבצע בשלבים, לרוב בשעות שהמקום סגור.
כן. אנחנו מתקינים ומחדשים דקים ופרגולות, ומתכננים אותם לשימוש של עסק: שלד חזק יותר, כיסוי שמתאים לשמש, והכנה לתאורה.
אזורי שירות
מבצעים שיפוץ מסעדה ובית קפה בכל האזורים הבאים:
מתכננים עבודה? בואו נתחיל את המסלול.
השאירו פרטים קצרים ונחזור אליכם עם שאלות המשך או לתיאום סיור מדידה - בלי עלות ובלי התחייבות.